通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2013年12月13日
カニの食べ方教えます。
蜃気楼で有名な当地富山県の魚津市の小学校の給食で、地元の経田漁港に水揚げされたベニズワイガニが児童一人にそれぞれ一匹丸ごと振舞われたという話題。
ウエブニュースより
ベニズワイおいしい 魚津・小学6年生、給食で1匹丸ごと
さすがにこのカニは"ベニズワイ"と頭に"紅"がついていますね。今が漁の最盛期を迎えた"紅"のつかない"ズワイ"だと、雄ガニの大きなものは浜値で一杯(当地ではカニを一杯、二杯と数えます)1万円もすることがあるという高級魚。庶民の口にはめったに入りません。
私たちはこの"ズワイ"の方を"本ズワイ"と呼んで、"ベニズワイ"と区別しています。体の小さい雌ガニの方は、「ゼイコカニ」と言うようですが、私たちの地方では「コウバコカニ」とか「コウワクガニ」と呼ぶようです。こちらの方は雄ガニと比べてずっと安く、一冬に何度か味わうことができます。甲羅の中に詰まった赤い卵巣がとても美味しいので、わざわざ「コウバコ」を買い求める人も多くいると聞きます。
ところで同時に配信されている写真を見ると、自分の顔ほどもある大きなカニを前に、食べ方がわからず持て余しぎみの表情をみせる生徒が写っていますね。
そんなことなら私を呼んでくれたら、食べ方を伝授してあげたのに。
・・・当然教えるには私にも教材としてカニ一匹が必要になりますけど。この際"本ズワイ"、"紅ズワイ"の区別は問いません。(爆笑!
ベニズワイ美味しそうですね。ホンズワイとベニズワイと区別があるのは知りませんでした。勉強になりました。